Old Fashionned
S’il ne devait rester qu’un seul cocktail, ce serait lui.L’Old Fashioned est la définition même du classicisme : fort, simple et élégant.Un verre d’histoire, une gorgée de caractère — le cocktail qui a donné naissance à tous les autres.
Ingrédients
Instructions
- Dans un verre old fashioned, déposer le morceau de sucre.
- Ajouter les bitters et quelques gouttes d’eau.
- Écraser doucement le sucre avec un pilon jusqu’à dissolution.
- Ajouter de gros glaçons, puis verser le whisky.
- Remuer délicatement à la cuillère.
- Garnir d’un zeste d’orange (expressé au-dessus du verre).
Notes
- Le whisky : le bourbon apporte une douceur vanillée (essaie Maker’s Mark ou Bulleit), tandis que le rye whiskey (Rittenhouse, Wild Turkey Rye) donne un style plus sec et épicé.
- Le sucre : préfère un morceau de sucre de canne blond — il se dissout lentement et contrôle mieux la dilution.
- Les bitters : l’Angostura est la référence mondiale. En France, on le trouve dans toutes les grandes surfaces ou cavistes.
- Astuce pro : exprime le zeste d’orange au-dessus du verre, pour libérer les huiles essentielles sans surcharger en jus.
- Service : dans un verre old fashioned avec un gros glaçon unique.
- Variante reconnue : le Rum Old Fashioned, où le whisky est remplacé par un rhum vieux (magnifique avec un rhum de Martinique).
En savoir plus
Né au XIXᵉ siècle, l’Old Fashioned est considéré comme le premier cocktail moderne. Son nom vient des clients qui demandaient “un cocktail à l’ancienne” (old fashioned cocktail), à l’époque où les recettes devenaient de plus en plus sophistiquées. Originaire de Louisville (Kentucky), il est aujourd’hui le cocktail officiel de la ville, et un passage obligé pour tout barman.
