Soupe Angevine
Dans les verres, une effervescence dorée qui raconte les fêtes angevines : la Soupe Angevine est un rituel lumineux, une parenthèse joyeuse où les bulles du crémant se mêlent aux parfums d’agrumes et à la douceur du Cointreau. Un cocktail de célébration, vibrant comme un éclat de rire qui traverse la table.
Ingrédients
Instructions
- Verser le Cointreau dans un grand saladier ou une carafe festive.
- Ajouter le sirop de sucre puis le jus de citron, en laissant les arômes se fondre.
- Verser délicatement le crémant au dernier moment, pour préserver toute sa fraîcheur mousseuse.
- Mélanger très légèrement.
- Servir immédiatement dans des flûtes élégantes.
Notes
Goût : un mariage harmonieux de douceur orangée, d’acidité vive et de bulles joyeuses.
Astuce pratique (FR) : un crémant de Loire fonctionne parfaitement — choix logique et exquis — mais un crémant d’Alsace sec donne aussi un très bel équilibre.
Sucre : adapter la proportion selon la douceur souhaitée ; une louche légèrement bombée accentue la rondeur.
Service : dans des flûtes élancées pour mettre en valeur la robe claire et la montée des bulles.
Variantes reconnues :
– Soupe Champenoise (remplace le crémant par du champagne, plus noble et plus vif)
Astuce pratique (FR) : un crémant de Loire fonctionne parfaitement — choix logique et exquis — mais un crémant d’Alsace sec donne aussi un très bel équilibre.
Sucre : adapter la proportion selon la douceur souhaitée ; une louche légèrement bombée accentue la rondeur.
Service : dans des flûtes élancées pour mettre en valeur la robe claire et la montée des bulles.
Variantes reconnues :
– Soupe Champenoise (remplace le crémant par du champagne, plus noble et plus vif)
En savoir plus
Boisson emblématique des fêtes de l’Ouest de la France, la Soupe Angevine est née dans le terroir ligérien, région où l’on célèbre autant les bulles que les agrumes. Souvent servie en apéritif lors des mariages ou des grandes retrouvailles, elle incarne la convivialité et l’art de recevoir à la française.
